Presslunch Tommasi Wines: The Trilogy Of Emotions

5 december 2017

Min vinresa fortsätter med nya upplevelser. Förra veckan var jag på min första Master Class tillsammans med min kollega Amalia. Jag blev helt fascinerad när Pierangelo Tommasi från Tommasi Estates ledsagade oss igenom utvalda viner från deras tre vinhus runt om i Italien, Tommasi Amarone della Valpolicella, Casisano Brunello di Montalcino och Paternoster Aglianico del Vulture. Därefter fick vi inta en fantastisk trerättersmeny på Operakällarens veranda signerad Stefano Catenacci. Teori och praktik så att säga.

Pierangelo Tommasi.

 

Risotto gjord på Aquarello Carnaroli superfinoris med höstens svamp.

 

”Tournedos Rossini” hängmörad Svensk oxfilé med anklever, potatiskräm samt tryffelsås.

 

© Carlos Norlén

 

 

Dela

Pressmiddag: Lanseringen Av Mariestads Emmer Porter

27 november 2017

Förra veckan var jag på min första ölprovning! Från att jag på sin höjd avnjutit en Corona eller 2 i nån Balearisk solnedgång till att nu ha provat inte bara en utan 4 st högkvalitativa öl, bl.a. en Ale, en svart Pilsner och en maffig Porter är ju helt galet.

Jag tog med mig min vän och fashionkollega Lina Johansson eftersom hon hade lite mer erfarenhet av öl. Jag behövde nån som viskade de rätta orden så att jag inte skulle göra bort bort mig helt bland de hippa ölkonnässörerna.

Döm om min förvåning när vi plötsligt infann oss i Restaurangakademins coola kök tillsammans med inte bara Årets Kock Johan Backeus, utan även med Årets Kock 2015 Thomas Sjögren! Go Norrland! När Mariestads chefsbryggmästare Richard Bengtsson började berätta om årets smakresa förstod jag att jag var fast for life i öl-världen.

Den Stora Smakresan är Richard Bengtssons årliga inspirationsresa för att samla intryck till nya brygder. Efter smakresor söderut, på västkusten och i Norrlands inland, flög bryggmästaren i år österut och till Gotland. Resan gjordes med Daisy, DC-3:an som har varit i oavbruten trafik sedan 1943 och från 1983, med ideella krafter när Flygande Veteraner förvärvade henne. Resans resultat har blivit Mariestads Emmer Porter, den sjunde utgåvan i Mariestads limiterade serie öl.

Innan vi fick smaka på den nya Portern fick vi ta del av de tidigare resornas brygd-resultat tillsammans med en välkomponerad meny av de ovannämnda kockarna. När la pièce de résistance till sist kom ut tillsammans med en Hasselnötskaka med hallon och glass på kaffe och fänkål var jag helt salig. Ölens doft av ”båthus med tre ny-tjärade båtar i solnedgång” (jag har inte lärt mig terminologin än) ihop med hallon och kaffesmaken från kakan var ju helt magisk! En underbar kväll med en massa nya kunskaper.

Mariestads Emmer Porter (7,5%) finns i en limiterad upplaga på 2 500 buteljer. Varje flaska innehåller 75 centiliter och har etiketterats för hand och signerats av bryggmästaren själv. Den 4 december lanseras de i Systembolagets beställningssortiment. Pris 219 kr.

Johan Backeus och Richard Bengtsson berättar om första rätten.

 

Varmrökt pilgrimsmussla, syltad fänkål samt fänkålspuré med grillad grädde och rostat svartris. Dryck: Mariestads Kolsvart Inlandspilsner.

 

Richard Bengtsson och Thomas Sjögren lägger upp andra rätten.

 

Sotad havskräfta med kålrotskräm och syrad rädisa. Dryck: Mariestads Dampf Bier.

 

Spishalstrad fläskkotlett med spetskål stekt med miso och smör samt saltrostade mandlar. Dryck. Mariestads Ostindien Strong Ale.

 

Ojojoj…Hasselnötskaka med hallon och glass på kaffe och fänkål. Dryck: Mariestad Emmer Porter.

 

Foto: © Carlos Norlén

 

 

Dela

DJ-Time: 24H Hamburg

24 november 2017

I was invited by my DJ- friend Stephan (Aspen Bizarre Disco) to play with him back2back at a private party at Goldmarie in Hamburg. Of course I said yes! I had a couple of hours before the gig to take some iPhone pics of the cool St.Pauli neighbourhood in the Reeperbahn area, eat a nice burger at Strand Pauli and buy some second hand disco records at a flee market before hitting the decks. Good times! It was great to share the DJ-Booth with my German colleague. Then off to Berlin the next day.

 

 

Dela

Lunchprovning: 3 Spännade Decembernyheter På Systembolaget

21 november 2017

Min introduktion i vinvärlden börjar ta sin form sakta men säkert. Jag känner mig som en främmande fågel bland scarfbeklädda vinkonnässörer när jag dyker upp på provningarna i jeansjacka och truckerkeps. Jag har dock blivit välkomnad med öppna armar av alla jag har träffat, en samling mycket trevliga och härliga människor!

Förra veckan var jag med min vän Amalia Gonzalez Stöckel på en lunchprovning på Miss Clara. Vi fick ta del av 3 spännande nyheter som släpps den 1a December på Systembolaget.

Vi började med en Vouvray, som är ett vitt vin (som både kan vara stilla eller sparkling) med Chenin Blanc-druvor från Loire i Tourainedistriktet i Frankrike. Den sparkling vi provade görs enligt Méthode Traditionelle, bl.a. en andra jäsning på flaskaalltså samma som Champagne. Mer om det och annat skoj längre fram i vår. Nåväl, det var en Brut från Albert Besombes/ Loire Proprietés. Philippe Deval Vouvray Brut. Nr. 7922 Pris: 115,00 kr/750 ml. Kommer att finnas i ordinarie sortiment. Jag upplevde den frisk och med smak av citrus, gröna äpplen och med en hög syra och mineralitet (just mineralitet har jag lärt mig att säga med övertygelse). Helt enkelt en perfekt och mycket prisvärd bubbel till skaldjur och mingel. Hej Nyårsfest!

Det andra vinet var en mumsig Toskanare från Morisfarms. Morellino Di Scansano Riserva D.O.C.G 2013. Nr.2029 Pris: 149,00 kr/750 ml. Kommer också att ingå i ordinarie sortiment. Vinet består av 90% Sangiovese, 7% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon och har lagrats i 12 månader på franska ekfat. Smakrikt och fylligt vin med kryddig ton och inslag av mörka körsbär, kakao och kaffe. Jag är ju ett stort fan av röda viner från den ”Nya Världen” Argentinare, Sydafrikaner, Chilenare och en del Nya Zeeländare, de är ”skitiga” och mustiga och ska drickas till en massa K Ö T T… Mums. Men jag måste säga att detta vin klådde många av mina favvosar. Det var en elegant ”skitighet” över Morellinon. Jag måste helt klart utforska de europeiska vinerna mycket mer.

Det sista vinet var en… konstpaus… Underbar ny Cava! Ni som känner mig vet att jag är ju i närmast besatt av denna ädla Spanska dryck. Denna ekologiska Cava från vingården Castell d´Age i Penedés, Katalonien, var en av de topp 3 Cavaupplevelser för mig i år, taget i beräkningen att jag är härdad efter 4 vändor till Barca bara under de senaste 5 månaderna, där jag har fått smaka på många bra årgångar. Nåväl, Cava Aurelia Gran Reserva 2013 Nr.7923 Pris: 139 kr/750 ml. består av druvorna Chardonnay, Macabeo, Parellada och Xarel-lo. Vinet smakar ljuvligt av gröna äpplen och har en väldigt hög syra och mineralitet (här behövde jag inte övertygas, jag kände det i hela kroppen och själen). Jag kommer att hänga på låset 1a December för att beställa den. Den kommer nämligen att endast distribueras till 76 butiker i Sverige. För 139 kr är den en av det mest prisvärda Cavorna just nu. Värd varenda krona.

Jag fick även chansen att få prata med Castell d´Ages Export Manager Olivia Junyent. Jag kommer att återkomma längre fram med en massa skoj från den spännande vingården både här och i etern. Spännande saker på gång!

Castell d´Ages Export Manager Olivia Junyent foto: © Carlos Norlén

 

 

 

 

Dela

Elly Pistols Menswear Launch

20 november 2017

Elly Pistol, grundat av Cecilia De Champs, lanserades i Sverige 2015 och är ett streetfashionmärke som säljs online i över 30 länder.

Nu i november lanserar de sin första herrkollektion bestående av 3 bomberjackor, 5 collegeplagg och 2 snygga kepsar.

Jag var på lanseringsminglet på Red and Square Fashion PR tillsammans med min vän Caroline. Vi fick se en stor del av kollektionen och jag fick träffa grundaren Cecilia som berättade lite mer om hennes vision för märket.

Naturligtvis blev jag helt förälskad i jackan Bomber Hustle som jag definitivt kommer att ha på mig i DJ-båset nästa gång jag spelar!

Min nya favvojacka, Bomber Hustle. Tack Jackeline Perez för bilden.

Cecilia De Champs, grundaren av Elly Pistol.  Foto: © Carlos Norlén

 

Dela