Budget: 3 trevliga rödpangare för 80 kronor

15 januari 2018

I vanlig ordning är Januari den fattigaste månaden på året. Är man varken von Krösus eller någon nyrik ”millenial-entrepenör” gäller det att investera sina sista slantar väl. Budgetviner är en enda djungel. För samma peng kan man lika gärna komma hem med en flaska rävgift som med årets Pinotagefynd.

Nedan har ni tre trevliga pangare som kommer att förgylla den mörkaste av januarikvällar. För vad vore livet utan mat och Bacchinektar?!

 

Vinistella La Passione Organic 2016 (Nr 81603. 13,4% Vol.  79 kr)

En ”nästan”-appasimiento från Sicilien av Nero d´avoladruvan. Apassimientometoden innebär i korthet att druvorna handplockas och torkas innan pressningen. Man har i detta vin använt en mindre del torkade druvor i produktionen på liknande sätt som man gör kvalitetsapassimento i Norditalien. Därav namnent Parziale.

Vinet har en  arom av mörka bär med en anstrykning av mandel och viol. En lätt chokladton ger vinet en mjuk framtoning trots att det ska föreställa ett fylligt vin. Det är ju naturligtvis toppen för dem som inte vill ha alltför kraftiga viner. Passar utmärkt till lättare pastarätter, en inte allt för stark charkbricka och naturligtvis till hämtpizzan!

 

The City Runner Cabarnet Sauvignon 2016 (Nr 4996. 13,5% Vol.  79 kr)

Lite hipstervarning på vinet med sin ”sköna” etikett med ”tuff” urban bild och ”modern” kerning på typsnittet. Misstänker att denna cabbe är en skrivbordsprodukt för att få till lite streetkredd, långt ifrån det mossiga vintugget. Naturligtvis faller jag pladask för hela konceptet. En riktigt schysst cabernet sauvignon, all the way från sunny California. Kärlek.

Det doftar sol, vanilj och fat med en intensiv smak av solmogen frukt, mörka körsbär, plommon och en antydan av svarta vinbär, följt av en varm kryddighet som värmer. Ett fynd!

Perfekt till pulled pork, lammfärsbullar, en burgare på högrev, ugnsrostad paprika eller en kraftigare charkbricka. Vinet går även bra att inmundiga utan mat. Jag skulle dock rekommendera lite tilltugg, exempelvis de där supergoda parmesanchipsen som finns på Ica.

 

Café Culture Pinotage 2017 (Nr 2369. 14% Vol. 79 kr)

Trevligheter från mitt favvovinland Sydafrika. Pinotage är Sydafrikas ”nationaldruva” och en korsning av Pinot Noir och Cinsault (som heter Hermitage i SA). Druvan är tålig och ger mustiga, fylliga och lite ”skitiga” viner med mycket karaktär. De har oftast en utpräglad doft/smak av kaffe och choklad.

Detta vin är troligtvis skräddarsytt för samma klientel som City Runner, den ”hippa” och moderna storstadsmänniskan. Den skojiga och jazziga etiketten i rätt röd nyans ska föra tankarna till heta och tropiska nätter i Kapstaden med kulinariska njutningar och yster dans. Jomenvisst, jag skriver under på allt eftersom jag upplevt det på plats i några säsonger. För 80 spänn är det rena fyndet! Det är ett av mina favoritviner och ingår i bassortimentet i det Norlénska köket tillsammans med ett annat Pinotagevin, som av ekonomiska skäl inte får vara med på just denna lista. Jag återkommer till det vid ett senare tillfälle.

Jag har testat nya 2017 och eftersom de flesta viner i den lägre prisklassen är regelrätta industriprodukter så skiljer sig inte årgångarna ifrån varann i större omfattning. Vinet har en fyllig och fruktig smak, med toner av mörka körsbär och kryddor. Naturligtvis med den särpräglade smaken och doften av mocca och choklad.

Här gäller det att steppa upp lite i matväg. Vi snackar en mustig viltgryta, ugnsrostade rotfrukter, grillat kött och kraftiga ostar.

Jag återkommer lite senare i veckan med några trevliga vita viner i samma prisklass. Salud!

Dela

Presslunch Tommasi Wines: The Trilogy Of Emotions

5 december 2017

Min vinresa fortsätter med nya upplevelser. Förra veckan var jag på min första Master Class tillsammans med min kollega Amalia. Jag blev helt fascinerad när Pierangelo Tommasi från Tommasi Estates ledsagade oss igenom utvalda viner från deras tre vinhus runt om i Italien, Tommasi Amarone della Valpolicella, Casisano Brunello di Montalcino och Paternoster Aglianico del Vulture. Därefter fick vi inta en fantastisk trerättersmeny på Operakällarens veranda signerad Stefano Catenacci. Teori och praktik så att säga.

Pierangelo Tommasi.

 

Risotto gjord på Aquarello Carnaroli superfinoris med höstens svamp.

 

”Tournedos Rossini” hängmörad Svensk oxfilé med anklever, potatiskräm samt tryffelsås.

 

© Carlos Norlén

 

 

Dela

Pressmiddag: Lanseringen Av Mariestads Emmer Porter

27 november 2017

Förra veckan var jag på min första ölprovning! Från att jag på sin höjd avnjutit en Corona eller 2 i nån Balearisk solnedgång till att nu ha provat inte bara en utan 4 st högkvalitativa öl, bl.a. en Ale, en svart Pilsner och en maffig Porter är ju helt galet.

Jag tog med mig min vän och fashionkollega Lina Johansson eftersom hon hade lite mer erfarenhet av öl. Jag behövde nån som viskade de rätta orden så att jag inte skulle göra bort bort mig helt bland de hippa ölkonnässörerna.

Döm om min förvåning när vi plötsligt infann oss i Restaurangakademins coola kök tillsammans med inte bara Årets Kock Johan Backeus, utan även med Årets Kock 2015 Thomas Sjögren! Go Norrland! När Mariestads chefsbryggmästare Richard Bengtsson började berätta om årets smakresa förstod jag att jag var fast for life i öl-världen.

Den Stora Smakresan är Richard Bengtssons årliga inspirationsresa för att samla intryck till nya brygder. Efter smakresor söderut, på västkusten och i Norrlands inland, flög bryggmästaren i år österut och till Gotland. Resan gjordes med Daisy, DC-3:an som har varit i oavbruten trafik sedan 1943 och från 1983, med ideella krafter när Flygande Veteraner förvärvade henne. Resans resultat har blivit Mariestads Emmer Porter, den sjunde utgåvan i Mariestads limiterade serie öl.

Innan vi fick smaka på den nya Portern fick vi ta del av de tidigare resornas brygd-resultat tillsammans med en välkomponerad meny av de ovannämnda kockarna. När la pièce de résistance till sist kom ut tillsammans med en Hasselnötskaka med hallon och glass på kaffe och fänkål var jag helt salig. Ölens doft av ”båthus med tre ny-tjärade båtar i solnedgång” (jag har inte lärt mig terminologin än) ihop med hallon och kaffesmaken från kakan var ju helt magisk! En underbar kväll med en massa nya kunskaper.

Mariestads Emmer Porter (7,5%) finns i en limiterad upplaga på 2 500 buteljer. Varje flaska innehåller 75 centiliter och har etiketterats för hand och signerats av bryggmästaren själv. Den 4 december lanseras de i Systembolagets beställningssortiment. Pris 219 kr.

Johan Backeus och Richard Bengtsson berättar om första rätten.

 

Varmrökt pilgrimsmussla, syltad fänkål samt fänkålspuré med grillad grädde och rostat svartris. Dryck: Mariestads Kolsvart Inlandspilsner.

 

Richard Bengtsson och Thomas Sjögren lägger upp andra rätten.

 

Sotad havskräfta med kålrotskräm och syrad rädisa. Dryck: Mariestads Dampf Bier.

 

Spishalstrad fläskkotlett med spetskål stekt med miso och smör samt saltrostade mandlar. Dryck. Mariestads Ostindien Strong Ale.

 

Ojojoj…Hasselnötskaka med hallon och glass på kaffe och fänkål. Dryck: Mariestad Emmer Porter.

 

Foto: © Carlos Norlén

 

 

Dela

DJ-Time: 24H Hamburg

24 november 2017

I was invited by my DJ- friend Stephan (Aspen Bizarre Disco) to play with him back2back at a private party at Goldmarie in Hamburg. Of course I said yes! I had a couple of hours before the gig to take some iPhone pics of the cool St.Pauli neighbourhood in the Reeperbahn area, eat a nice burger at Strand Pauli and buy some second hand disco records at a flee market before hitting the decks. Good times! It was great to share the DJ-Booth with my German colleague. Then off to Berlin the next day.

 

 

Dela

Lunchprovning: 3 Spännade Decembernyheter På Systembolaget

21 november 2017

Min introduktion i vinvärlden börjar ta sin form sakta men säkert. Jag känner mig som en främmande fågel bland scarfbeklädda vinkonnässörer när jag dyker upp på provningarna i jeansjacka och truckerkeps. Jag har dock blivit välkomnad med öppna armar av alla jag har träffat, en samling mycket trevliga och härliga människor!

Förra veckan var jag med min vän Amalia Gonzalez Stöckel på en lunchprovning på Miss Clara. Vi fick ta del av 3 spännande nyheter som släpps den 1a December på Systembolaget.

Vi började med en Vouvray, som är ett vitt vin (som både kan vara stilla eller sparkling) med Chenin Blanc-druvor från Loire i Tourainedistriktet i Frankrike. Den sparkling vi provade görs enligt Méthode Traditionelle, bl.a. en andra jäsning på flaskaalltså samma som Champagne. Mer om det och annat skoj längre fram i vår. Nåväl, det var en Brut från Albert Besombes/ Loire Proprietés. Philippe Deval Vouvray Brut. Nr. 7922 Pris: 115,00 kr/750 ml. Kommer att finnas i ordinarie sortiment. Jag upplevde den frisk och med smak av citrus, gröna äpplen och med en hög syra och mineralitet (just mineralitet har jag lärt mig att säga med övertygelse). Helt enkelt en perfekt och mycket prisvärd bubbel till skaldjur och mingel. Hej Nyårsfest!

Det andra vinet var en mumsig Toskanare från Morisfarms. Morellino Di Scansano Riserva D.O.C.G 2013. Nr.2029 Pris: 149,00 kr/750 ml. Kommer också att ingå i ordinarie sortiment. Vinet består av 90% Sangiovese, 7% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon och har lagrats i 12 månader på franska ekfat. Smakrikt och fylligt vin med kryddig ton och inslag av mörka körsbär, kakao och kaffe. Jag är ju ett stort fan av röda viner från den ”Nya Världen” Argentinare, Sydafrikaner, Chilenare och en del Nya Zeeländare, de är ”skitiga” och mustiga och ska drickas till en massa K Ö T T… Mums. Men jag måste säga att detta vin klådde många av mina favvosar. Det var en elegant ”skitighet” över Morellinon. Jag måste helt klart utforska de europeiska vinerna mycket mer.

Det sista vinet var en… konstpaus… Underbar ny Cava! Ni som känner mig vet att jag är ju i närmast besatt av denna ädla Spanska dryck. Denna ekologiska Cava från vingården Castell d´Age i Penedés, Katalonien, var en av de topp 3 Cavaupplevelser för mig i år, taget i beräkningen att jag är härdad efter 4 vändor till Barca bara under de senaste 5 månaderna, där jag har fått smaka på många bra årgångar. Nåväl, Cava Aurelia Gran Reserva 2013 Nr.7923 Pris: 139 kr/750 ml. består av druvorna Chardonnay, Macabeo, Parellada och Xarel-lo. Vinet smakar ljuvligt av gröna äpplen och har en väldigt hög syra och mineralitet (här behövde jag inte övertygas, jag kände det i hela kroppen och själen). Jag kommer att hänga på låset 1a December för att beställa den. Den kommer nämligen att endast distribueras till 76 butiker i Sverige. För 139 kr är den en av det mest prisvärda Cavorna just nu. Värd varenda krona.

Jag fick även chansen att få prata med Castell d´Ages Export Manager Olivia Junyent. Jag kommer att återkomma längre fram med en massa skoj från den spännande vingården både här och i etern. Spännande saker på gång!

Castell d´Ages Export Manager Olivia Junyent foto: © Carlos Norlén

 

 

 

 

Dela