Min vinresa fortsätter med nya upplevelser. Förra veckan var jag på min första Master Class tillsammans med min kollega Amalia. Jag blev helt fascinerad när Pierangelo Tommasi från Tommasi Estates ledsagade oss igenom utvalda viner från deras tre vinhus runt om i Italien, Tommasi Amarone della Valpolicella, Casisano Brunello di Montalcino och Paternoster Aglianico del Vulture. Därefter fick vi inta en fantastisk trerättersmeny på Operakällarens veranda signerad Stefano Catenacci. Teori och praktik så att säga.

Pierangelo Tommasi.

 

Risotto gjord på Aquarello Carnaroli superfinoris med höstens svamp.

 

”Tournedos Rossini” hängmörad Svensk oxfilé med anklever, potatiskräm samt tryffelsås.

 

© Carlos Norlén